日本大学生物資源科学部食品生命学科ニュース

2017年3月16日木曜日

基礎食品製造実習Ⅱ（大豆）を行いました！

こんにちは！！

3月もあっという間に半分が過ぎてしまいましたが、
みなさんいかがお過ごしでしょうか？

天気のいい日中は暖かくても、夜はまだまだ寒い日が続いているので、
風邪をひかないように気を付けてくださいね(>_<)

さて、今回は2/28～3/3に行われた基礎食品製造実習Ⅱ（大豆）の紹介です。

この実習では、大豆の加工食品である豆腐の特徴と
製造方法・安全管理などの講義を受け、さらに製造実習・官能検査を行うことで、
食品製造方法ならびに安全管理の重要性を学びます。

実習1日目は、学内での講義の後、実験室で豆腐の製造を行います。

講師として、本学科の卒業生であり、株式会社おとうふ工房いしかわ
代表取締役の石川伸様にお越しいただき、講義から製造実習まで
丁寧に指導していただきました(^^)

実習2・3日目は、貸し切りバスで工場見学へ出かけます。

１ヶ所目は静岡県富士市にある町田食品株式会社大淵工場、
2ヶ所目は静岡県裾野市にあるさとの雪食品株式会社御殿場工場です。

担当者の説明を受けながら、普段なかなか見る機会のない工場内を

見学させていただきました。

実際に売られてる豆腐や大豆を使った商品も試食させていただきましたよ(^^♪

食品生命学科では様々な食品に関する製造実習を行っております！

ご興味のある方は、ぜひ学科ホームページをチェックしてみてくださいね(^_-)-☆

最後になりますが、今回実習にご協力いただきました皆様、

本当にありがとうございました。

心より御礼申し上げます。

学科事務室

2017年3月8日水曜日

岩本理さんがポスター発表優秀賞を受賞しました！

嬉しいＮＥＷＳです＼(^o^)／

2017年3月4日（土）に山梨学院大学で開催された
（公社）日本食品科学工学会関東支部大会で、
本学科4年生で食品資源利用学研究室所属の
岩本理さんが、ポスター優秀賞を受賞しました！

演題は、「市販納豆によるう蝕原性細菌バイオフィルム抑制効果の検討」です。

今後もご活躍をお祈りしています・・・(^_-)-☆

学科事務室

食品製造実習が行われています！！

こんにちは～！
だいぶ春の陽気が近づいた天気となりましたね。
新年度の準備もそろそろ進めている方も多いのではないでしょうか。

さて、食品生命学科では現在「食品製造実習」が行われています。
この実習では、講義で学んだあと、
大学唯一のJAS認定工場である、食品加工実習センターで実習を行います。

班ごとに操作方法を少しずつ変えてソーセージを作り、その味がどのように変わっているのかを考えます。

A：普通の製法でソーセージをつくる
B：普通の製法よりも塩の量を減らしてソーセージをつくる
C：普通の製法の倍の時間をかけて肉を粉砕し、ソーセージをつくる

さあて、どのような結果が出るのでしょうか？(゜o゜)

作ったソーセージを官能検査しながらみなさんで話し合っていましたよ♪
私も食べ比べてみましたが、味も食感も違いがはっきりわかりました！！

是非、この学科に入ったら実習で体感してみてください(*´▽｀*)
実習に参加した学生の皆さん、お疲れ様でした(^^♪
レポート作成、頑張ってください☆

学科事務室

2017年3月1日水曜日

基礎食品製造実習Ⅱ（小麦）を行いました！

こんにちは！！

あっという間に年度末がやってきました(・・;)
みなさん、今年度やり残したことはないですか⁉
新年度の準備はバッチリでしょうか？

名残惜しいような、ワクワクするような…そんな季節ですね(*^▽^*)

さて、今回は2/20（月）～23（木）に行われた基礎食品製造実習Ⅱ（小麦）の紹介です。

長い名前だな～と思う方もいるかもしれませんが（笑）
ズバリ！パンの製造実習です！

実際に企業で製造を担当されている方に講師としてお越しいただき、
パンの製造方法・安全管理などの講義を行います。
その後、学内実験室にて製造実習を行います。