基礎食品製造実習Ⅱ（小麦）

皆さんこんにちは！
3月ももう半分が過ぎ、月日の流れの早さを感じています(゜o゜)


さて本日は、先日2年生を対象に行われた基礎食品製造実習Ⅱ（小麦）についてご紹介します🍞


この実習では身近な小麦製品であるパンの製造原理を体験し、興味や関心を高めます。
また、企業でパンを製造されている講師の方に大学へお越しいただき、製造方法・安全管理などの講義と製造実習を行います。
その後、製パン工場にて製造実習・官能検査などを行うことによりパンの製造原理を知り、安全管理の重要性を学びます。



大学の実験室では、食パンと菓子パン（あんぱん・クリームパン・ソーセージパンなど）の製造を行いました。


材料を計量し、ミキサーで混ぜた後生地を発酵させます。

発酵が終わったら成形をします。クリームや餡を包むのはなかなか難しそうです(^_^;)

   

   

そしていよいよ焼きあがりました！とっても美味しそうにできましたね（*^_^*）

翌日は、第一屋製パン株式会社の横浜工場にて工場見学と、実際に工場の中で包餡（あんぱんの餡を包む）を行うという大変貴重な体験をさせていただきました。

出来上がったあんぱんです(*^^*)

また、その後は企業の方による衛生管理や安全管理についての講義を受けました。

食品製造の現場を間近で見たりお話を聞くことで、より製造や安全についての理解が深まったのではないでしょうか。

食品生命学科の卒業生もこうした食品製造の現場で活躍している人が多くいます。

実習に参加したみなさん、ぜひ今回学んだことを今後の勉強や進路選択に活かしてくださいね(^^)🌠

実習や工場見学にご協力いただきました第一屋製パン株式会社の皆様、

本当にありがとうございました。

学科事務室



基礎食品製造実習Ⅱ（大豆）

皆さんこんにちは(*^^*)

最近は暖かい日も増え、少しずつ春を感じられるようになりましたね🌷
花粉症の方にとっては憂鬱な季節かもしれませんが(^_^;)


さて、食品生命学科では2年生を対象とした基礎食品製造実習Ⅱ（大豆）が行われました。
この実習では大豆加工品である納豆の特徴や製造方法を学び、実際に製造することで理解を深めます。

数種類の大豆を使用して納豆を製造します。黒豆の納豆はめずらしいですね(^^)

 

 

納豆菌を加えて、おなじみのパックに移し発酵させます。

発酵温度などの条件を変えて、どのような違いが出るのか楽しみですね！

 

 

 

納豆が完成しました(*^▽^*)

 

 

官能検査もしながら、それぞれの条件による変化や、市販の納豆との違いについて考察します。

 

 

製造した納豆を用いて分析実験も行いました。

 

 

 

 

実習に参加した皆さんお疲れ様でした(^^)

 

身近な食べものである納豆の製造について学ぶことは非常に興味深いものだったのではないでしょうか！

今回得た知識はきっと今後の勉強に活かせると思います。

新学期も引き続き頑張ってくださいね✨

 

 

 

 

 

 

学科事務室

食品生命学科就職セミナーが開催されました

皆さんこんにちは(^^)/

相変わらず寒い日が続いていますが、だんだんと日が長くなったように思います☀
春の訪れが待ち遠しいですね🌸


さて、食品生命学科では、2月23日（金）に本学科の3年生を対象とした就職セミナーが開催されました。

本セミナーでは、タマノイ酢株式会社、東邦物産株式会社、日本ピュアフード株式会社の方にお越しいただき、各企業の情報や、就職活動におけるアドバイスをお話ししていただきました。
また、これらの企業では食品生命学科の卒業生も多く活躍しています。

  

 

本学科の3年生も20人強が参加し、真剣にお話を聞いていました！

実際に本学科の卒業生が活躍している企業のお話を聞くことで、働くことへのイメージがより鮮明になったのではないでしょうか。


お越しくださいました企業の皆様、誠にありがとうございました。



また、2月28日（水）～3月5日（月）に学部主催の合同企業セミナーが開催されます。
一度にたくさんの企業のお話が聞ける良い機会です。
3年生の皆さんは積極的に参加しましょうね(^_-)-☆





学科事務室

食品製造実習

皆さんこんにちは！

暦の上では春とはいえ、まだまだ厳しい寒さが続いていますね(>_<)
風邪やインフルエンザ対策もしっかり行い寒さを乗り越えましょう⛄


さて、食品生命学科では現在3年生必修科目である「食品製造実習」が行われています。

本学のJAS認定工場である食品加工実習センターを利用し、ソーセージなどの食肉加工品やレトルト食品を実際に作り、それらの製造原理について実習しています。

また、工場の衛生管理の考え方についても、ワークシートを用いて考え学びます。

班ごとに食塩の添加量や肉のカッティング温度を適正な条件から変えて、

ソーセージの味や食感がどう変化するか官能検査を行います。

みなさん違いがわかりましたか？(^^)

残りのソーセージは袋に入れ真空パックにします。

実習に参加した皆さん、お疲れ様でした（*^_^*）

この実習で食品生命学科ならではの貴重な経験ができたのではないでしょうか。
加工食品の製造原理や衛生管理など、学んだ知識を今後に活かしていけるよう
頑張りましょう(^_-)-☆






学科事務室

細野朗教授が日本食品免疫学会賞を受賞しました！

皆さんこんにちは😊

この度、食品生命学科　細野朗　教授が平成29年11月9-10日に伊藤謝恩ホールで開催された「日本食品免疫学会2017年度大会」において、食品免疫学会賞を受賞されました！

（左：細野教授）

詳細については以下の学部ホームページからもご確認いただけます🌠
http://www.brs.nihon-u.ac.jp/news01/15121.html



今後も細野先生のさらなるご活躍をお祈りいたします(^^)✨



学科事務室

食品衛生学・微生物学実験 ～前半～

皆さんこんにちは(*‘ω‘ *)


今回は２年次開講科目である「食品衛生学・微生物学実験」(前半)をご紹介いたします！

この実験では、微生物を培養して観察をしたり、手や指の表面に付着した微生物を測定して汚染度の評価を行います。


無菌操作（バーナーで上昇気流を作ることで上からの落下菌や埃による汚染を防ぎます）で暑い中、みなさんしっかり実験に取り組んでいます😊

 

  

 食品中から生菌を取り出しています。

 

  

実際に自分の手指に付着している微生物の観察も行いました。

皆さん自分の手はきれいに洗えていたのでしょうか？(^^;

 

 

 

 

  

 

４年生の先輩が丁寧に指導してくれています(*^^*)

 

  

 

試験管の培地が青色になると大腸菌・大腸菌群の存在が示されます。

 

 

  

顕微鏡での観察もばっちりですね✨

 

 

 

 

 

微生物に関する実験は終了しましたが、次は食品分析に関する実験が始まります。

２年生の皆さん、引き続き頑張りましょう(^^)！

 

 

 

 

学科事務室