基礎食品製造実習Ⅰ（乳）

皆さんこんにちは！


今回は、「基礎食品製造実習Ⅰ（乳）」についてご紹介します！

こちらの実習ではバターやチーズなどの身近な乳製品の製造原理を体験し、専門科目への興味・関心を高めることを目的とします。

本学科の2年生を対象とし、夏休み期間中の9/10～9/13に実習が行われました。

実際に乳業メーカーの方に講師として来ていただき、乳製品の知識や製造工程・方法、また食品の安全管理についてご指導いただきました。


1・2日目は学内の実験室でカッテージチーズ・バターなどの製造や、市販の乳製品も併せて官能検査を行いました。

3日目は、学外に出て雪印メグミルク㈱、日清オイリオ㈱の工場見学に行きました！

工場では、製造工程や設備、品質管理等についての講義も行っていただきました。



4日目は再び学内の実験室でモッツァレラチーズの製造を行いました。
タカナシ乳業㈱の方にお越しいただき、丁寧なご指導をいただきました。

     

最後はカプレーゼにして官能評価です！おいしそうですね(*^▽^*)



実習に参加した皆さん、お疲れ様でした♪
実習で学んだことや得た知識を今後に役立てていけるよう頑張りましょう！

今回ご協力くださった企業の皆様、誠にありがとうございました。


学科事務室

第2回オープンキャンパス2018

皆さんこんにちは！
相変わらず暑い日々が続いていますがいかがお過ごしでしょうか☀
台風も近づいていますので外出にはくれぐれもご注意ください(*_*)

さて、生物資源科学部では8/4（土）・8/5（日）に第2回オープンキャンパスが行われました！

猛暑の中、朝からたくさんの方々にお越しいただき誠にありがとうございました。



まずは食品生命学科の説明会の様子です。

続いて、模擬講義の様子です。
「腸内細菌が活躍する『食』と『からだ』のはなし」をテーマに、大学の講義を体験していただきました。

 

本学科の教員と学生による個別相談も行われました。こちらでは、学生生活のことや進路についてもご相談いただけます。

体験実験では、模擬講義の内容とリンクさせた、「腸のはたらきを整える！食品中の微生物を観察しよう」をテーマに、食品に含まれる乳酸菌にグラム染色という方法で色を付け、顕微鏡で観察しました。

うまく観察できたでしょうか（*^_^*）


食品生命学科の拠点である12号館では、研究室訪問ツアーが行われました。
本学科の4年生が各研究室を案内し、それぞれの研究について説明を行いました。

改めましてご来場くださった皆様、ありがとうございました！



次回のイベントは10/27（土）・10/28（日）の学部祭および進学相談会です。
是非お待ちしております(^^♪


学科事務室

食品生命学入門～アクティブ・ラーニング～

こんにちは！

最近は、少し外にいるだけでも溶けてしまいそうな暑さですね(+o+)

こまめな水分補給に加え、しっかりした食事と睡眠をとって

熱中症対策を心がけましょう(^_-)-☆

さて、今回は1年生の「食品生命学入門」で行ったアクティブ・ラーニングの1つ

グループディスカッションの様子を紹介します。

アクティブ・ラーニングとは、、
教員が一方的に講義するのではなく、学生が主体的に参加し、
仲間と深く考えながら、課題を解決する力を養うことを目的とします。



まず、グループごとにテーマが与えられ、全員が意見を述べたり
出た意見を整理したりできるよう、討論前にそれぞれ進行係や書記、
タイムキーパー等の役割を決めます。
次に、各自意見を出し合い、出た意見をホワイトボードや
付箋を利用し分かりやすく整理していきます。

ここで大切なのは、自身の意見を述べるだけでなく、

他の人の意見もしっかりと聞くことです。

そして、最終的にグループとしての結論を出してもらいます。

グループとしての結論は、最終日に他のグループの前で発表を行います。

その際は、話し合いの経過やなぜその意見に決まったのかなどの理由を交え、

3分間で簡潔にプレゼンしてもらいます。

また、発表用の資料はA4用紙に文字の大きさやレイアウト、

色の使い方等はお任せで、自由に作成してもらいました☆

皆さんしっかりと意見をまとめ、どのグループも立派な発表でした！
また、1番伝えたいことを文字の大きさを変えて強調したり、
絵や色を使って分かりやすくする工夫をしたり、
それぞれのグループの個性を感じました(´▽｀)✨



本学科では座学で得られる知識はもちろんですが、
社会に出てからも必要な力を身に付けていってもらえるよう、
今後もこういったアクティブ・ラーニングを取り入れていきたいと思います。



それでは、少し長くなりましたが、また次回の記事もお楽しみに(^^)/♪




学科事務室

食品生物化学・工学実験

皆さんこんにちは(*^▽^*)

今回は3年次開講科目である「食品生物化学・工学実験」についてご紹介します！

こちらの実験は2つの分野に分けられ、食品生物化学実験では、タンパク質などの食品のもつ機能性成分について学習し、食品工学実験では、実際の食品加工や製造プロセスで用いられている基本的な操作を理解します。


食品生物化学実験の様子です！
卵白のアレルギー物質を抽出する実験、動物細胞からDNAを抽出する実験などが行われています。

続いて、食品工学実験の様子です！
アルコールの蒸留や、酢酸の分子を回収する実験などが行われています。

7月後半からはテストも始まりますね(゜o゜)
テストにレポートにと大変ですが、前期の締めくくりとして身を引き締めて頑張りましょう📓！





学科事務室

食品製造学実験

皆さんこんにちは！

さて、今回は2年次開講科目である「食品製造学実験」についてご紹介します！

この実験では、様々な食品の製造原理や工程について実験すると共に、食品の品質や安全管理の重要性を学びます。


こちらは中華麺を製造している様子です！

使用する小麦粉（薄力粉or強力粉）、食塩の有無、かん水の有無など、班ごとに条件を変えて麺にどのような違いが生まれるのかを考察します。

班によって、麺の色、弾力、味などに差があったようです(*^^*)

他にもジャム、マヨネーズ、豆腐、アイスクリームなど、、、この実験では様々な食品を製造しています。

実際に製造することで、 身近な加工食品に関する理解が深まったのではないでしょうか(^^♪

2年生の皆さん、引き続き実験＆レポート頑張ってください🎌

学科事務室