令和３年度新入生ガイダンス

 皆さんこんにちは☆

いよいよ令和３年度がスタートしましたね(^^♪

４月から環境が変わったり、新しいことを始める人も多いかと思います。

学科事務室でも、新たに気持ちを切り替えて日々精進していきたいと思います😆

さて今回は、先日行われた新入生ガイダンスの様子をご紹介します！

今年度は142名の新入生が食品生命学科へ入学しました🌸

ガイダンスは担任の先生を中心に行い、学科教員の紹介や、学科のカリキュラムについてのお話、履修登録の説明など盛りだくさんの内容でした。

学科主任の松藤先生によるご挨拶です♪

１年次担任の阿部先生、大畑先生です。４年間よろしくお願いします。

学科教員の自己紹介も行いました。

本年度より着任の鈴木先生です。

3年次必修科目「食品衛生学」・2年次選択科目「発酵醸造学」などを担当されます。

新入生の皆さんはこれから始まる大学生活に期待と不安が入り混じったような様子でした。

充実した４年間が過ごせるよう頑張ってくださいね(#^^#)

◇◇学科事務室◇◇

食品製造実習

　

皆さんこんにちは！

今回は、3月に行われた3年次必修科目

「食品製造実習」についてご紹介します☆彡

食品製造実習は本学部のJAS認定工場である「食品加工実習センター」を利用して行われます。

食肉製造の製造原理、加工技術や保存など実践的な食品製造学への理解を深めること、食品工場の衛生面などの衛生管理体制について学ぶことを目的としています。

新型コロナウイルス感染予防のため、少人数の班編成での実施となりました。

それではソーセージ製造実習の様子をお届けします🎵

夏に開催された同実習では、高分子ポリマーを使用したソーセージの模擬製造を行いましたが、今回は豚肉を使用して製造を行いました。

班によって原材料の配合や温度などの条件を変え、仕上がりにどのように影響するのか検討します。

原料の肉を整形（カット）し、ミンチ状にします。温度管理もしっかりと行います。

ミンチ状になったら充填を行います。

皆さん機械の操作に苦戦し、肉が溢れ出たりしていました( *´艸｀)

　

充填が終わったら、ソーセージを加熱します。

燻製に使用する木は大学の老朽化した桜の木を使用しているそうです🌸

完成したソーセージの評価を行います。

班ごとに条件が異なるので、味、食感、弾力に違いがあるようです。

　　

最後にソーセージを袋に詰め、真空包装します。

　　

ソーセージ製造のほか、レトルト食品の製造として豚の角煮も作りました☆

また工場内での衛生管理についてもしっかりと学びました。

学生の皆さんも実際に手を動かすことで、食品の製造原理についてより理解を深めることができたのではないでしょうか(^^♪

明日からいよいよ新年度が始まりますね！

新入生の皆さんにもお会いできるのを楽しみにしています🌸

◇◇学科事務室◇◇

学位記伝達式

みなさん、こんにちは！

満開の桜が美しく咲きほこる3月25日、キャンパスでは学位記伝達式がおこなわれました。（卒業式は武道館にて開催）

新型コロナウイルス対策で、昨年度と同様２つの講義室に分かての実施です。

                                

                                

研究室の先生より、学位記が一人ひとりに手渡されました。

みなさん、色とりどりの袴やスーツ姿がとてもお似合いで素敵ですね✨

仲間や恩師との想い出や、学生時代の経験を糧にますます輝いてください！

これからもどうぞお元気で。

🌸ご卒業おめでとうございます🌸

◇◇学科事務室◇◇

基礎食品製造実習Ⅱ（小麦）

みなさん、こんにちは！

本日は2年生を対象に実施されました「基礎食品製造実習Ⅱ(小麦)」の様子をご紹介いたします。

この実習では、身近な小麦製品であるパン類の製造原理を体験し、専門科目への興味・関心を高めることを目的としています。

初日は「㐧一パン」でおなじみ、第一屋製パン株式会社より講師の方をお招きして、小麦や製パンの歴史に始まり、世界各国におけるパン事情や、最新の製造技術などについて学びました。

小麦の種類、酵母の違いや油脂の量・発酵の仕方などにより、パンと言っても本当にいろいろな種類があり面白いですね！

学生にとって、業界の第一線で活躍される企業の方のお話を伺うことができる、たいへん貴重な場になったと思います。ありがとうございました！

おいしさにまごころこめて　㐧一パン　☜ CLICK!!!

二日目は、前日の午後に計量した材料を使って、ストレート法・中種法の2種類の製法により、食パンと菓子パン（餡、クリーム、ソーセージ）の製造法を学びました🍞。

共通実験室内のホイロ(発酵)機能付きオーブン♪

材料をミキシング中

しっかり発酵してますね＾＾

なかなかのお点前です📱

きれい！

　

35gずつ丸めて２次発酵へ

並行して作業を行うのは大変そうです...

こちら包餡の様子

餡はつぶ餡

なかなかクリエイティブです☠👼

卵液を塗ってオーブンへ

おいしそうですね🥰

　

　　　　　売り物と遜色なし♪

事務室にも、お裾分けをいただきました(人''▽｀)☆

ふっわふわ❥

第一屋製パンの皆さん、本年度も充実した実習を提供していただき誠にありがとうございました！

　

　

最終日は、班ごとにグループワークです！

お題は「パンの新商品を開発する！」で、付箋を分類してアイディアを纏めていきます。

ＫＪ法という、ブレーンストーミングなどによって得られた発想を整序して問題解決に結びつけていくための方法で、就職選考でも実施されているそうです。

溢れる熱い想いを、付箋にぶつけます ！

　

将来、商品開発の分野で活躍される方もいらっしゃるかもしれません(^^♪

みなさん、おつかれさまでした！

◇◇学科事務室◇◇